ほうじ茶

1. 初夏の太陽の下で育った茶葉を、立春から5月初旬にかけて摘み取ります。
2. 茶葉を摘んでから20時間以内に15〜20程度蒸します。こうすることで茶葉が発酵するのを食い止めるんです。
3. 次変質防止のために茶葉の繊維をほぐして、水分を飛ばします。
4. 粗い葉と、草じゃないものに分ける作業をします。柳茶と呼ばれる粗い葉のほうを高温で炒ります。

カテキン ：殺菌作用・がん予防・高血圧の予防・動脈硬化の予防・老化防止
ビタミンC ：ストレス解消・風邪予防・美肌効果
カフェイン ：疲労回復・眠気スッキリ・利尿作用・強心作用
フッ素 ：細菌撃退・歯垢の付着防止
ミネラル ：新陳代謝を活発に
アミノ酸 ：テアニンという成分によるリラックス効果
多糖類 ：血糖値を下げる作用

1. 茶葉をふるいにかけます。
2. 「ほうじ器」という耐熱性の炒り器に、ふるいにかけた茶葉を入れて、ゆっくりと中の茶葉をまわしながら煎じます。
   このとき、焦がさないように気をつけて下さいね。
3. 全体がキツネ色になってきたら、完成です。
4. 沸かし立てのお湯で入れましょう。

ほうじ茶を作ったら、今度はおいしく入れましょう。おいしいお茶で楽しいティータイムを♪

1. 前もって温めておいた急須に、お湯を入れて、さらに温めます。
   ほうじ茶の香りを十分に引き出すには欠かせない準備です。
2. お湯を捨てて水気を取ったら、茶葉を入れましょう。分量はティースプーン山盛り1杯（1人分）。
3. 沸騰したお湯を一気に注ぎます。フタをして、15秒間くらい蒸らします。
   あまり時間を置きすぎると、苦味が出てしまうので注意しましょう。
4. 濃さが均一になるように、ちょっとずつ注いで、最後の一滴まで残さずに注ぎきりましょう。